原法配方 糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒。

    制作方法

    1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

    2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

    3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

    用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

方法大体都差为多,内容也不外乎甜、咸、白棕，关键在于它体现的意义，家人妈妈亲手包的更胜人间美味和怀念。想起老家，小时这时候，会乖乖的蹲在妈妈边上给打打下手，看着妈妈的手里变出的一个个小三角，而妈妈也会特别表杨一下这时的我们，作为奖赏会特别的包几个平时不太常见的的“小猪脚”（由几个小的三角棕拼成的），当妈妈告诉说这是给我时，不要太开心哟。回头就给妈妈打电话，让她再给包包这样的“小猪脚”。

一双巧手，现在越来越少了！